Gestionar un restaurant implica controlar moltes despeses del dia a dia. A més dels aliments, el personal i els subministraments, hi ha una partida que sovint passa desapercebuda, però que pot tenir un impacte important en el pressupost mensual: els consumibles.
Tovallons, paper higiènic, productes de neteja, guants, bosses d’escombraries, envasos take away o paper d’alumini són articles imprescindibles en qualsevol negoci de restauració. Són productes que es consumeixen constantment i que cal reposar de manera periòdica.
Per això, optimitzar la compra de subministraments per a hostaleria i restauració és una de les millors maneres de controlar les despeses operatives. Però com es pot estalviar sense comprometre la higiene, la seguretat ni l’experiència del client?
A continuació, t’expliquem algunes estratègies pràctiques per reduir la despesa en consumibles al teu restaurant.
El primer pas per estalviar és saber exactament què consumeixes i en quina quantitat.
Molts establiments compren els mateixos productes de manera automàtica, sense revisar si les necessitats actuals continuen sent les mateixes. Això pot provocar compres excessives, acumulació d’estoc o malbaratament.
Per evitar-ho, és recomanable:
Conèixer el consum real permet ajustar les compres i evitar despeses que no aporten valor.
El format de compra pot marcar una diferència important en el cost final dels consumibles.
En molts casos, adquirir productes en formats industrials o de major capacitat permet reduir el cost per unitat i optimitzar les reposicions.
Alguns exemples són:
A l’hora de comparar opcions, no et fixis únicament en el preu del paquet. Calcula el cost per unitat, per servei o per ús. D’aquesta manera podràs identificar quins subministraments per a hostaleria ofereixen una millor relació entre qualitat, rendiment i preu.
La neteja i la higiene són aspectes fonamentals en qualsevol establiment de restauració. Estalviar en aquesta partida no significa comprar els productes més econòmics, sinó escollir aquells que ofereixen un millor rendiment.
Els detergents, desgreixants, desinfectants i netejadors professionals estan formulats per respondre a les necessitats dels entorns de treball amb un ús intensiu.
Per optimitzar aquesta despesa:
Una dosificació adequada evita el malbaratament i ajuda a allargar la durada de cada envàs, mantenint els estàndards d’higiene necessaris.
Els productes d’un sol ús són imprescindibles en molts restaurants, especialment en serveis per emportar, repartiment a domicili i esdeveniments.
Tanmateix, el seu consum pot representar una despesa considerable si no es gestiona correctament.
Algunes mesures per controlar-la són:
També és important seleccionar productes d’un sol ús per a hostaleria que ofereixin una bona resistència i funcionalitat. Un envàs massa fràgil pot provocar incidències, reclamacions i reposicions innecessàries.
El parament i els accessoris per a restaurants també influeixen en el pressupost diari.
Gots, coberts, estovalles, tovallons, safates, envasos i altres complements han de respondre al tipus de servei i a les necessitats de cada establiment.
Abans de comprar, valora:
En el cas dels negocis de càtering, és especialment important seleccionar parament per a càtering que sigui pràctic de transportar, fàcil de distribuir i adequat per al tipus d’esdeveniment.
Comprar amb criteri evita acumular articles que no s’adapten a l’activitat real del negoci.
Treballar amb diferents proveïdors pot dificultar el control de les despeses, multiplicar les comandes i complicar la gestió de l’estoc.
Centralitzar una part important dels consumibles per a hostaleria amb un únic proveïdor facilita la planificació i permet tenir una visió més clara de les necessitats del negoci.
A més, treballar amb un proveïdor especialitzat pot aportar avantatges com:
No es tracta només de trobar el preu més baix, sinó de disposar d’un subministrament fiable que ajudi a optimitzar el funcionament del restaurant.
Reduir costos també significa aprofitar millor els recursos que ja utilitzes per oferir una experiència de marca coherent.
Les bosses, els tovallons, les caixes take away i altres articles personalitzats poden incorporar el logotip i la imatge corporativa del restaurant.
Això permet convertir productes d’ús habitual en elements de comunicació de marca, especialment en els serveis per emportar i de repartiment a domicili.
La clau és escollir els articles que tenen més visibilitat i valorar la quantitat adequada per evitar acumular estoc.
L’estalvi no s’aconsegueix amb una única decisió de compra. És important revisar periòdicament els resultats i comprovar si les mesures aplicades funcionen.
Una bona pràctica és calcular el cost mensual dels consumibles i relacionar-lo amb el nombre de serveis o clients atesos.
Per exemple, pots controlar:
Aquest seguiment t’ajudarà a detectar desviacions, comparar períodes i prendre decisions de compra més encertades.
Optimitzar la despesa en consumibles és més fàcil quan comptes amb un proveïdor que coneix les necessitats del sector.
A Plastnet oferim solucions professionals per a bars, restaurants, cafeteries, hotels i negocis de càtering. Disposem d’un ampli catàleg de productes d’higiene i neteja, cel·lulosa, estris professionals, articles d’un sol ús, envasos take away i complements per al servei diari.
T’ajudem a trobar els productes i formats que millor s’adapten al teu negoci, al teu volum de consum i a les teves necessitats.
Vols optimitzar la despesa en consumibles del teu restaurant?
Descobreix tots els nostres productes i subministraments per a hostaleria i contacta amb Plastnet per demanar el teu pressupost personalitzat.
Perquè estalviar no és simplement comprar més barat: és comprar millor.
